2016年6月29日水曜日

熟成魚

最近流行り?の熟成魚。なにやら10日ほど寝かせたイサキで握ったお寿司を出すお店もあるみたいですね。

さすがに鯖や鰹は寝かせると危険でしょうけど、イサキや鯛、イカ、平目なんかは随分と美味しくなる気がします。

最近は、釣れたイサキは寝かせて頂くほうがうんと旨みがまして個人的に好物。今回は最長5日やってみた。


美味しいなぁ、、、。もうこれ系にはキンキンに冷やした辛口の白ワインが最高ですね。
 

2016年6月26日日曜日

釣れたイサキ

今回はお寿司とカルパッチョ。お寿司なかなか美味しく出来ましたね。でも切り方、盛り付け、まだまだです。



9月まではイサキ釣りばかりしたいですが、そろそろスマカツオが食べたくなりましたね。。
 

2016年6月25日土曜日

雨の中のイサキ釣り

昨日は仕事を少しだけ早めに切り上げて磯へ。今回の磯は前回とは少し離れたエリアですが、時期によっては毎年大爆発する場所。少し早いけど行ってみました。

とはいえ磯に到着したのが20時過ぎだったので、写真はありません、、。ここも荷物を持って入るのがそこまでキツくない場所です。

開始早々良型のイサキがきて、つぎにレギュラーサイズ。今日も良い感じかなと思っていたら今度は潮が動かない、、。大鯖が釣れましたが僕はリリース。そして日付が変わる頃に友人と合流。ここでこの場所では珍しく上り潮が効きはじめます。

その後は僕のタイムリミットAM1時過ぎまでに僕が追加3本。朝までやった友人は余裕でツ抜けだった様。羨ましい。

今回は数は伸ばせませんでしたが、良型が2枚も釣れたので良しとします。。

風も雨もキツかったですが、そういう時はやはり釣れます。次回は7月に入ってからですね。




2016年6月16日木曜日

Mitsume(ミツメ)/A long day(LP)

基本新譜はほとんど買わなくなってしまいましたが、彼らの新譜LPはやはり欲しかったので買ってしまいました。

前作と比べると音数も減ってシンプルな印象。その中でも彼らが影響を受けたであろう、The smithsやスピッツといった90年代以前の音世界が散りばめられた作品。こないだ再発されたサニーデイの東京と併せて最近のお気に入りです。

A-1のギターなんて全くのジョニーマーでしょう。イカしてます。

少し前に出た7"もなかなか良かったので、これからのリリースにも期待しています。

Mitsume(ミツメ)/A long day(LP)


2016年6月14日火曜日

3日目イサキ

金曜の夜のイサキ、まだいけるだろうと3日目まで寝かせてみました。色はかなり黄色ががってきています。熟成が進んでいる雰囲気。

今回はレモン、岩塩、黒コショウ、オリーブオイルのみのカルパッチョ仕立て。シンプルな味付けの方がこれぐらいの寝かせ具合だと合いますね。かなり旨い、、、。もう釣りたてのイサキは食べれないな、、、。白ワイン飲みたくなって急遽買ってきた安白ワインで。もう少し辛口だと良かったけどまあ合います。


個人的にはあと3〜4日くらい寝かせても問題ない気がしました。もう少し大型のイサキだとかなり旨みが出そうですね。今度はアジでもやってみようかな。

2016年6月13日月曜日

寝かせたイサキ

 昨日は2日寝かせたイサキをお造りで頂いてみました。


 いやはや旨み成分かなり倍増してますね。色も釣りたてよりあめ色に近づいています。醤油は最近気に入っている井上古式じょうゆで。合います。個人的には握りにしたらかなり美味しいかと思いました。

 次回は6月末に行く予定です。

2016年6月12日日曜日

1日目伊佐木料理

 今回はまあまあ数が釣れたので大半は冷凍。ウロコとワタ、エラを取って岩塩して真空パック。しばらくの我が家のおかずになりますね。


 とりあえず昨日はイタリアン的な冷菜盛り合わせやトマトのパスタと共に。




   さっぱりピンクグレープフルーツのマリネ液で夏っぽく。美味しく頂けましたね。残りは少しだけ寝かせ中。楽しみです。

2016年6月11日土曜日

イサキ釣り好調

 昨日金曜日は朝方名古屋で仕事をして帰りに少し地磯に寄ってきました。今回はこないだの少し疲れる磯も候補でしたが、手前の楽チン磯が空いていたのでそちらに。ここはお手軽ながら実績高い場所です。


 開始は19時。はじめは潮が動かず苦戦、、。が、20時頃から段々と左に流れはじめてそこから食いが立ちます。途中、土佐カブラやウイリー巻きでも食ってくる場面もあり終わってみれば、僕と友人共にツ抜け。サイズは前回と似た感じで小型も混じりました。

 この場所は外道で嬉しい魚が2種くるのですが今回はきませんでした。時期的にもう少し早くに釣れていた様です。



 例の夜光針ですが、やはり効果あったかと思います。ただ、今回の様な高活性の時はあまり測定できない気もしますので、渋い時に実験してみます。

2016年6月9日木曜日

実験

 こないだの蓄光素材を塗装した針、既製品とどのくらいの差があるか実験してみました。十分に光を当ててから暗所で確認。



 左上が市販のケミブライトチヌ、左2段目が自分で塗装したグリーン、左3段目が市販の夜光ムツグリーン、中上が自分で塗装した白、中中段が自分で塗装したブルーでした。

 うん、やっぱりケミブライトすげーな。かなり高輝度。だけど、自作した白も全然悪くなさそう。グリーンはまあ若干暗いけど良しとします。で、市販の夜光ムツ、、全く光らないですね。うーん。

 輝度が色々揃えれたので、高活性時、食い渋り時などで使い分けするのも良さそうですね。今週末試してみます。

2016年6月7日火曜日

Pat hervey/Peaceful(LP)

 1st LPが鬼レアなPat herveyの2ndアルバム。カナダのヴォーカリストです。

 1stは未だ売っているのを見た事がありません。この2ndも最近何とか入手することができました。

 所謂Oldiesやソフトロックに基づく音で、この手のレコードは若い頃は全く興味がありませんでしたが、年齢を重ねるたびに沁みる様になりました。このアルバムはタイトル通り70'sの空気感が漂う平和な作品です。

 何といっても最強なのがBurt Bacharach、Any day nowのカバーでしょう。歌い方に多少クセがありますが、こういった楽曲、アレンジにはかなり合う気がします。

Pat hervey/Peaceful(LP)



2016年6月2日木曜日

ウキの追加

 最近は夜釣り用のウキばかり作成していたので、夏のカツオ釣り用に1本だけ作り足しました。

 このタイプ、3枚羽根の全埋め込み仕様気に入ってます。

 カツオは浮力が強くても全然大丈夫なので、今使っているカゴでも十分な仕様に。


 今年も脂の乗ったヒラソーダかスマカツオ釣りたいですね〜。