熟成イサキ

　昨日は2日冷蔵庫で寝かせたイサキを頂きました。

　うーん、やはり真鯛や伊佐木は寝かせた方が断然うまみが増しますね。臭みも全然無しでウマ過ぎ。。

　醤油はかめびしの濃口で食してみましたが、結構醤油の味が強かったので丸島などのあっさりの方がこれには合いそうですね。かめびしはマグロやブリといった脂の多い魚の方が良さそうかな。自家製ポン酢でも食してみましたがこれはバッチリ合いましたね。

　次回はさらに1日寝かせて岩塩とオリーブオイルだけでシンプルに食べてみようかと思います。